Alla già lunga esperienza nella realizzazione di basi per pizza, aggiungiamo un altro membro alla famiglia totalmente nuova degli impasti per pizza.
Un impasto con ingredienti semplici: acqua, farina, lievito madre e sale, che, uniti al processo artigianale, realizzano un prodotto facilmente digeribile grazie a diversi fattori caratteristici:
L’utilizzo del lievito madre, la cui fermentazione oscilla tra le 24 e le 48 ore.
Elevata idratazione dell’impasto; 70%.
Una volta impastato, subisce nuovamente un processo di fermentazione (circa 8 ore)
Il risultato, grazie alla miscelazione manuale e all’alta temperatura che raggiunge il nostro forno in pietra refrattaria; È un impasto croccante all’esterno ma spugnoso all’interno, con un caratteristico alto spessore sul bordo.
Il tocco finale è dato dal nostro noto sugo di pomodoro condito, in attesa della selezione degli ingredienti che il consumatore finale propone per avere pronta una pizza imbattibile.
Ci auguriamo che vi piaccia tanto quanto noi ci siamo divertiti a crearlo!
