À la déjà longue expérience de fabrication de fonds de pizza, nous ajoutons un membre de plus à la toute nouvelle famille de pâtes à pizza.
Une pâte aux ingrédients simples : eau, farine, levain et sel, qui, combinés au processus artisanal, permettent d’obtenir un produit facilement digestible grâce à plusieurs facteurs caractéristiques :
L’utilisation de levain, dont la fermentation s’échelonne entre 24 et 48 heures.
Forte hydratation de la pâte; 70%.
Une fois pétri, il passe à nouveau par un processus de fermentation (environ 8 heures)
Le résultat, grâce au mélange manuel et à la température élevée atteinte par notre four en pierre réfractaire ; C’est une pâte croustillante à l’extérieur mais spongieuse à l’intérieur, avec une forte épaisseur caractéristique sur le bord.
La touche finale est donnée par notre célèbre sauce tomate assaisonnée, en attendant la sélection des ingrédients que le consommateur final propose pour préparer une pizza imbattable.
Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous en avons eu à le créer !
