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Le mélange d’ingrédients simples; tels que l’eau, la farine, le levain et le sel, combinés au processus artisanal; Complètement différente de celle de la « pizza classique », elle permet l’élaboration d’un produit d’une qualité unique, et de digestion facile grâce à plusieurs facteurs caractéristiques :
- L’utilisation de levain, dont la fermentation 48 heures.
- Forte hydratation de la pâte; 70%.
- Une fois pétri, il passe à nouveau par un processus de fermentation (environ 8 heures)
Le résultat, grâce au mélange manuel et à la température élevée atteinte par notre four en pierre réfractaire ; c’est une pâte croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur … nous veillons à ce que la bulle d’air caractéristique soit présente dans chaque portion de notre unique « Pinsa ».
Le parfum et la texture de notre Pinsa Romana sont parfaitement conservés et arrivent à votre table comme s’ils sortaient de notre four.
Pour toutes ces raisons, « La Pinsa » est un produit différent de tous les autres sur le marché.
Les ingrédients ont été soigneusement sélectionnés pour exploiter pleinement la qualité et la saveur de notre levain : la mozzarella et la Tomate Confite couronnent notre Pinsa.
Nous avons pris soin de chaque détail de notre nouvelle création; innovant mais avec la saveur de la tradition romaine; Pour cela, nous ajoutons dans l’emballage final, un récipient d’huile d’olive extra vierge de Toscane à l’arôme de basilic.
Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous en avons eu à le créer !
Et si vous fermez les yeux en le mordant… vous ressentirez la tradition de nos saveurs, qui vous transporteront au pied du Tibre.
