Le mélange d’ingrédients simples; tels que l’eau, la farine, le levain et le sel, combinés au processus artisanal ; Complètement différente de la « pizza conventionnelle » elle permet d’élaborer un produit d’une qualité unique, et facile à digérer grâce à plusieurs facteurs caractéristiques :
- L’utilisation de levain, dont la fermentation est de 48 heures.
- Haute hydratation de la pâte ; 70 %.
- Une fois pétri, il passe à nouveau par un processus de fermentation (environ 8 heures)
Le résultat, grâce au pétrissage manuel et à la haute température atteinte par notre four en pierre réfractaire ; c’est une pâte croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur… nous veillons à ce que la bulle d’air caractéristique soit présente dans chacune des portions de notre unique « Pinsa ».
L’arôme et la texture de notre Pinsa sont parfaitement conservés et arrivent à votre table comme s’ils sortaient de notre four.
Idéal pour ajouter les ingrédients qui vous plaisent le plus !
