Le mélange d’ingrédients simples; tels que l’eau, la farine, le levain et le sel, combinés au processus artisanal; Complètement différente de celle de la « pizza classique », elle permet l’élaboration d’un produit d’une qualité unique, et de digestion facile grâce à plusieurs facteurs caractéristiques :
- L’utilisation de levain, dont la fermentation s’échelonne entre 24 et 48 heures.
- Forte hydratation de la pâte; 70%.
- Une fois pétri, il passe à nouveau par un processus de fermentation (environ 8 heures)
Le résultat, grâce au pétrissage manuel et à la température élevée que notre four en pierre réfractaire atteint ; c’est une pâte croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur … nous veillons à ce que la bulle d’air caractéristique soit présente dans chaque portion de notre unique « Pinsa ».
Le parfum et la texture de notre Pinsa sont parfaitement conservés et arrivent à votre table comme s’ils sortaient de notre four.
Disponible en deux formats :
- Base en pin blanc
- Base d’ananas à la sauce tomate
Idéal pour ajouter les ingrédients que vous aimez le plus!
